ごぼうのトマト煮
牛肉で巻いたごぼうとエリンギをトマトで煮た一品で、おつまみやご飯に良く合います。
食べると、牛肉と旨みをたっぷり吸い込んだエリンギの味がし、その後ごぼうの歯ごたえと風味が主張してきます。
それらをトマトソースがうまくまとめてくれ、なかなか良い一品になります。
牛肉は細切れで十分です。バラバラになってもおいしくいただけます。
（余った材料も一緒に煮れば、翌日のお弁当にも活躍してくれます）
ソースが残ったら、パスタと絡めて食べてもおいしいですよ。
材料
- 加熱調理用トマト（冷凍でも、生でもＯＫです）
- 牛肉（細切れでＯＫ）
- ごぼう（5cm位の長さで縦4～6等分にする。
- エリンギ（ごぼうと同じくらいの長さ・太さに縦に裂く）
- 小麦粉
- 酒
- トウガラシ
- 塩、コショウ
- しょうゆ
- サラダ油
- 万能ネギ、イタリアンパセリなど
作り方
- ごぼう、エリンギを巻いた牛肉をフライパンで焼く（牛肉の端の部分を先に焼くと肉がバラバラになりにくいです）。
- 牛肉の表面に焼き色が付いたら、トマト、調味料を入れて、ごぼうが柔らかくなるまで煮る（約20分）。水分が多いトマトでも20分も煮れば、濃厚なソース煮なります。とろみが付きすぎたら水分を足してください。
- 皿に盛り、煮汁をかけ、万能jネギ等を散らせば出来上がりです。
