和風ケッカソースの冷や奴
加熱調理用トマト『ほっとま（大）』とミョウガを合わせた冷や奴です。
『ほっとま（大）』は加熱調理用トマトですが、ケッカソースのように生でも十分楽しめます。
和風ケッカソースにすると、和の食材と合わせやすくなると思います。
隠し味に赤ワインビネガーを入れるとガラッと味が変わります。また、醤油の代わりにめんつゆを入れても美味しくいただけます。
味が薄く感じたらお皿に盛った後で醤油を加えてください。
醤油味の後にトマトの甘みが感じられ、時折ミョウガの香りが口に広がります。
ビールや冷酒に合わせたくなる一品です。
材料
- 加熱調理用トマト（『ほっとま（大）』）1個／一人前
- ミョウガ（1個／1人前）
- オリーブオイル
- 赤ワインビネガー（１人前でスプーンに2～3滴入れて、そのスプーンで混ぜます。多く出し過ぎたら一度こぼして、スプーンに付いた残りくらいでちょうど良いと思います）
- 塩
- 黒コショウ
- しょうゆ（またはめんつゆ）
- 豆腐
- 大葉（しその葉）
作り方
- 加熱調理用トマト『ほっとま（大）』をさいの目切り、ミョウガは粗みじん切りにします。
- トマトとミョウガをボウルに入れ、オリーブオイル、塩、黒コショウ、ワインビネガー（入れすぎ注意）を入れてかき混ぜます。
- トマトからでた汁気が、オリーブオイルと馴染んでとろみが付いたら冷蔵庫で冷やしておきます。
- 大葉（しその葉）は細切りにします。
- 豆腐の上に、ボウルの中身をかけて、大葉（しその葉）をのせれば完成です。
