トマトBaseのムース

トマトBaseを使ったスイーツです。

クリームと合わせると、トマトの甘みと旨みがありつつも、さわやかで、優しい味に仕上がります。

「いちご」に似た感じですが、トッピングのミントの香りに負けない、トマトならではの「強い旨み」と「まろやかな酸味」が特徴です。

また、トッピングには「冷凍ほっとま」の果肉を使っています。ミントの緑色とトマトの赤が際立つ一品になりました(トッピングは、時間がたつと水分が出てくるので食べる直前に載せるようにしてください)。

【本レシピは、「総合カレッジSEO」の瀬尾三礼校長(料理研究家・栄養士・野菜ソムリエプロ)の監修のもと作成しました】

材料(4人分)
【調理前に準備する材料】
  • 粉ゼラチン 5g
  • 水     大さじ2
【ムースの材料】
  • 鈴なりトマトのトマトBase 50ml
  • 牛乳            200ml
  • 生クリーム          50ml
  • 砂糖             20g
【トッピング】
  • ホイップクリーム       適量
  • ミント            少々
  • 「ほっとま」の果肉(冷凍可) 少々   
 作り方
  1. 粉ゼラチンを分量の水に加えて混ぜ、10分ほどふやかしておく(調理前に準備)。
  2. 鍋に、牛乳、「1.」のゼラチン、砂糖を入れて火にかけ、溶かす。
  3. 溶けたら粗熱を取り、「鈴なりトマトのトマトBase」を加える。
  4. ボウルに生クリームを入れて泡立て、「3.」を加えて混ぜ合わせ、器に入れて冷やし固める。
  5. 固まったら、ホイップクリームを絞り、トマトと「ほっとま」の果肉を添える。