「トマトＢａｓｅ」のエビチリ
「トマトＢａｓｅ」を使ったエビチリです。「エビチリの素」も売られていますが、「チリソース」を準備すれば混ぜて炒めるだけで簡単にできます。
「トマトＢａｓｅ」を使うと優しいコクが感じられ、鮮やかな赤色になります。量はお好みに応じて増やしてください（レシピでは最小限の量を記載しています）。また、「チリソース」を調理の直前に作るとフレッシュ感も感じられます。
市販のエビチリソースにもトマトペーストが使われています。トマトはイタリアンに限らず万能調味料としても使われています。トマトＢａｓｅはジャンルを超えて、様々な料理で活躍してくれます。
【本レシピは、「総合カレッジＳＥＯ」の瀬尾三礼校長（料理研究家・栄養士・野菜ソムリエプロ）の監修のもと作成しました】
材料（２人分）
- むきえび １００ｇ
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
【チリソース】
- ねぎ 5cm
- にんにく 1/2片
- 生姜 少々
- 水 大さじ２
- 鈴なりトマトのトマトＢａｓｅ 大さじ２
- 砂糖 小さじ２
- 酢 小さじ1/2
- 酒 小さじ１
- しょうゆ 小さじ１
- 塩 小さじ1/8
- こしょう 少々
- 豆板醤 小さじ1/8
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- えびは背ワタを取り、洗って水気をふく。全体に片栗粉をまぶし、やや多めの油で炒め取り出す。
- ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りし、サラダ油でいためる。
- チリソースの調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 「１」のえびを加えて戻し、軽く炒めて仕上げる。
