ごぼうのトマト煮

牛肉で巻いたごぼうとエリンギをトマトで煮た一品で、おつまみやご飯に良く合います。

食べると、牛肉と旨みをたっぷり吸い込んだエリンギの味がし、その後ごぼうの歯ごたえと風味が主張してきます。
それらをトマトソースがうまくまとめてくれ、なかなか良い一品になります。

牛肉は細切れで十分です。バラバラになってもおいしくいただけます。
(余った材料も一緒に煮れば、翌日のお弁当にも活躍してくれます)

ソースが残ったら、パスタと絡めて食べてもおいしいですよ。

材料
  • 加熱調理用トマト(冷凍でも、生でもOKです)
  • 牛肉(細切れでOK)
  • ごぼう(5cm位の長さで縦4~6等分にする。
  • エリンギ(ごぼうと同じくらいの長さ・太さに縦に裂く)
  • 小麦粉
  • トウガラシ
  • 塩、コショウ
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • 万能ネギ、イタリアンパセリなど
作り方
  • ごぼう、エリンギを巻いた牛肉をフライパンで焼く(牛肉の端の部分を先に焼くと肉がバラバラになりにくいです)。
  • 牛肉の表面に焼き色が付いたら、トマト、調味料を入れて、ごぼうが柔らかくなるまで煮る(約20分)。水分が多いトマトでも20分も煮れば、濃厚なソース煮なります。とろみが付きすぎたら水分を足してください。
  • 皿に盛り、煮汁をかけ、万能jネギ等を散らせば出来上がりです。