ごぼうのトマト煮

牛肉で巻いたごぼうとエリンギをトマトで煮た一品で、おつまみやご飯に良く合います。

食べると、牛肉と旨みをたっぷり吸い込んだエリンギの味がし、その後ごぼうの歯ごたえと風味が主張してきます。
それらをトマトソースがうまくまとめてくれ、なかなか良い一品になります。

牛肉は細切れで十分です。バラバラになってもおいしくいただけます。
（余った材料も一緒に煮れば、翌日のお弁当にも活躍してくれます）

ソースが残ったら、パスタと絡めて食べてもおいしいですよ。

材料

• 加熱調理用トマト（冷凍でも、生でもＯＫです）
• 牛肉（細切れでＯＫ）
• ごぼう（5cm位の長さで縦4～6等分にする。
• エリンギ（ごぼうと同じくらいの長さ・太さに縦に裂く）
• 小麦粉
• 酒
• トウガラシ
• 塩、コショウ
• しょうゆ
• サラダ油
• 万能ネギ、イタリアンパセリなど

作り方

• ごぼう、エリンギを巻いた牛肉をフライパンで焼く（牛肉の端の部分を先に焼くと肉がバラバラになりにくいです）。
• 牛肉の表面に焼き色が付いたら、トマト、調味料を入れて、ごぼうが柔らかくなるまで煮る（約20分）。水分が多いトマトでも20分も煮れば、濃厚なソース煮なります。とろみが付きすぎたら水分を足してください。
• 皿に盛り、煮汁をかけ、万能jネギ等を散らせば出来上がりです。