トマトと卵のスープ

生食用の大玉トマトを使ったスープです。

サッパリとしていますが、コクがあり、二日酔いや、風邪っぽい時におすすめです。

簡単にできますし、冷凍した大玉トマトでも作れます(凍った状態でくし切りにしてださい。皮が気になる方は表面が少し溶けたらスルッと手で剥けます)。

冷凍したトマトはサクッとした食感は無くなりますが、逆にそれがスープの具材として合っていると思います(写真は冷凍した大玉トマトを使っています)。

材料
  • くし切りにした大玉トマト(冷凍、生ともOKですが、食感的に冷凍がおすすめです。冷凍の場合は凍った状態で切り、表面が溶ければ皮は手で剥けます)。
  • 出汁(めんつゆでOK)
  • チキンコンソメ(鶏肉を具材に入れたときは不要)
  • 万能ネギ、イタリアンパセリなど
作り方
  • 鍋で湯を沸かして、出汁(めんつゆでOK)、鶏肉またはチキンコンソメを入れる。
  • トマト(くし切り)、酒、塩を入れてひと煮立ちさせる。
  • 溶き卵を入れ、ネギなどを散らせば来上がりです。