ケッカソース・パスタ
加熱調理用トマト『ほっとま（大）』を使ったパスタです。
『ほっとま（大）』は、甘みがあり、あっさりとした味わいの加熱調理用トマトで、皮が薄く生食にも向きます。
ケッカソースにすると、火にかけなくても青くささが消えて、フレッシュ感たっぷりのソースに変身します。
冷たいケッカソースを、熱々のパスタにのせるだけで、立派なイタリアンになります（イタリアではこのような食べ方をするようです）。
今回はカサレッチァを使いましたが、Ｓ字断面の中にソースが染み込み、このような食べ方に合ったパスタの形状なのだと思いました。もちろん、他のショートパスタでも合います。
焼いたバゲットにのせればブルスケッタになり、カツ、唐揚げ、ムニエルの上にのせても美味しいです。
ぜひ、お試しください。
材料
- ショートパスタ（写真ではカサレッチァを使っています）
- 加熱調理用トマト（『ほっとま』サイズ大）
- オリーブオイル
- ニンニク
- バジル（２人前で1枚程度で、どこかにバジルがいるなーという感じがちょうど良い量です）
- 赤ワインビネガー（2人前で小さじ１／４位のごく少量を入れます）
- 塩
- コショウ
作り方
- 加熱調理用トマト『ほっとま』サイズ大 のざく切り、ニンニク（すり下ろしか、みじん切り）、バジル（手でちぎる）をボウルに入れて軽く混ぜます。
- パスタを茹で始めます。
- 塩、コショウ、赤ワインビネガーを入れて軽く混ぜます。
- オリーブオイルを少量ずつ入れながら、ボウルを揺すったり、あおったり、かき混ぜていきます。
- この工程を何度か繰り返して、ソースにとろみが付いたら、冷蔵庫で冷やしておいてください。
- パスタが茹で上がったら、熱々のパスタに冷たいケッカソースをのせて食べてください（水分のあるソースなので、パスタの表面が乾くくらいまで待つ位がちょうど良いです）。
