「ほっとま」のかき玉スープ

「【冷凍】ほっとま」の湯むき動画にも登場した「ほっとま」のかき玉スープです。
飛騨地方の特産野菜の「ほうれんそう」と「トマト」がコラボレーションしました。
素材を生かした味わいと、「ほっとま」の優しい酸味が特徴的で、「赤・緑・黄色」の色の組合せが食卓を華やかにしてくれます。

「【冷凍】ほっとま」は湯むきが超簡単！。ほうれん草は固ゆでして小分けして冷凍しておけば、短時間で簡単にスープができます。

【本レシピは、「総合カレッジＳＥＯ」の瀬尾三礼校長（料理研究家・栄養士・野菜ソムリエプロ）の監修のもと作成しました】

材料（４人分）

具材

• 【冷凍】ほっとま　8個
• ほうれん草　　１／２袋
• 玉ねぎ　　　　１／２個
• 卵　　　　　　１個

スープ

• 鶏ガラスープ　大さじ１
• 水　　　　　　500ml
• 塩　　　　　　小さじ１／４
• しょうゆ　　　小さじ１／２
• サラダ油　　　小さじ１／２

水溶き片栗粉

• 片栗粉　　　小さじ１
• 水　　　　　小さじ２

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにする。
2. ほうれん草は熱湯でさっと塩ゆでし、水にとって長さ３ｃｍに切る。
3. 鍋にサラダ油をなじませ、玉ねぎを炒める。しんなりしたら水、鶏ガラスープを加える。
4. 塩、醤油で味付けして沸騰したら「湯むきした【冷凍】ほっとま」を入れる。
5. ほうれん草と水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
6. 沸騰したところに溶き卵を回し入れ、軽く混ぜて火を止め、器に盛る。