唐揚げのトマトソースがけ

加熱調理用トマトのソテーを煮崩して、唐揚げにトッピングしました。

ソースにはオリーブオイルを使っているので、油っぽくなりそうですが、トマトの旨みと酸味が良いのか、甘酢あんかけ風でさっぱりと唐揚げが食べられます。

バジルをのせればイタリア風、白髪ネギをのせれば中華風、パクチーをのせればベトナム風、レモンバームをのせればタイ風といっても良いのでは?と思えるくらいの万能ソースだと思います。

材料
  • 加熱調理用トマト
  • オリーブオイル
  • ニンニク
  • お好みでハーブなど
作り方(1、2はトマトのソテーと同じです)
  1. 沸騰したお湯に10秒入れ、冷水にくぐらせる。
  2. ヘタの跡(茶色い丸い部分)に爪やスプーンの先で傷をつけ、手で握るようにすると「スルン」と皮がむけます。
  3. 多めのオリーブオイルにみじん切りのニンニクを入れて、弱火で加熱して香りを引き出す。
  4. そこに皮を剥いた加熱調理用トマトを入れて、ソテーしながらフォークでつぶす(トマトのソテーで煮崩れたものを使っても同じです)。
  5. 塩、コショウで味付けし、唐揚げにトッピングします。