えびちりトマト

過熱調理用トマト トマトBase レシピ トマトピューレー HASEGAWA~no! ハセガワーノトマトBaseを使ったエビチリです。トマトBaseを使うと優しいコクが感じられ、鮮やかな赤色になります。量はお好みに応じて増やしてください(レシピでは標準的な量を記載しています)

市販のエビチリソースにもトマトペーストが使われ、イタリアンに限らず万能調味料としても使われています。トマトBaseはジャンルにこだわらず、様々な料理に使えます。また、「エビチリの素」を使わずに簡単に美味しくできますので、ぜひお試しください(麻婆豆腐、中華風炒めにも応用ができると思います)。

【本レシピは、「総合カレッジSEO」の瀬尾三礼校長(料理研究家・栄養士・野菜ソムリエプロ)の監修のもと作成しました】

材料(2人分)
【具材】
  • むきえび  150g
  • 片栗粉   適量
  • サラダ油  適量
【チリソース】
  • ねぎ      5cm
  • ニンニク    1/2片
  • しょうが    少々
  • 水       大さじ2
  • トマトBase 大さじ2
  • 砂糖      小さじ2
  • 酢       小さじ1/2
  • 酒       小さじ1
  • 醤油      小さじ1
  • こしょう    少々
  • 豆板醤     小さじ1/8
  • 水溶き片栗粉  適量      

 作り方

  1. えびは背ワタを取り、洗って水気をふく。
  2. 全体に片栗粉をまぶし、やや多めの油で炒め取り出す(※)。 
  3. ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りし、サラダ油でいためる。
  4. チリソースの調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 「チリソース」にえび(※)を加えて戻し、軽く煮て仕上げる