唐揚げのトマトソースがけ

加熱調理用トマトのソテーを煮崩して、唐揚げにトッピングしました。

ソースにはオリーブオイルを使っているので、油っぽくなりそうですが、トマトの旨みと酸味が良いのか、甘酢あんかけ風でさっぱりと唐揚げが食べられます。

バジルをのせればイタリア風、白髪ネギをのせれば中華風、パクチーをのせればベトナム風、レモンバームをのせればタイ風といっても良いのでは？と思えるくらいの万能ソースだと思います。

材料

• 加熱調理用トマト
• オリーブオイル
• 塩
• ニンニク
• お好みでハーブなど

作り方（１、２はトマトのソテーと同じです）

1. 沸騰したお湯に１０秒入れ、冷水にくぐらせる。
2. ヘタの跡（茶色い丸い部分）に爪やスプーンの先で傷をつけ、手で握るようにすると「スルン」と皮がむけます。
3. 多めのオリーブオイルにみじん切りのニンニクを入れて、弱火で加熱して香りを引き出す。
4. そこに皮を剥いた加熱調理用トマトを入れて、ソテーしながらフォークでつぶす（トマトのソテーで煮崩れたものを使っても同じです）。
5. 塩、コショウで味付けし、唐揚げにトッピングします。