えびちりトマト

トマトＢａｓｅを使ったエビチリです。トマトＢａｓｅを使うと優しいコクが感じられ、鮮やかな赤色になります。量はお好みに応じて増やしてください（レシピでは標準的な量を記載しています）

市販のエビチリソースにもトマトペーストが使われ、イタリアンに限らず万能調味料としても使われています。トマトＢａｓｅはジャンルにこだわらず、様々な料理に使えます。また、「エビチリの素」を使わずに簡単に美味しくできますので、ぜひお試しください（麻婆豆腐、中華風炒めにも応用ができると思います）。

【本レシピは、「総合カレッジＳＥＯ」の瀬尾三礼校長（料理研究家・栄養士・野菜ソムリエプロ）の監修のもと作成しました】

材料（２人分）

【具材】

• むきえび　 150g
• 片栗粉　 　適量
• サラダ油 　適量

【チリソース】

• ねぎ　　　　　　５ｃｍ
• ニンニク　　　　１／２片
• しょうが　　　　少々
• 水　　　　　　　大さじ2
• トマトＢａｓｅ　大さじ2
• 砂糖　　　　　　小さじ２
• 酢　　　　　　　小さじ１／２
• 酒　　　　　　　小さじ１
• 醤油　　　　　　小さじ１
• こしょう　　　　少々
• 豆板醤　　　　　小さじ１／８
• 水溶き片栗粉　　適量　　　　　　

　作り方

1. えびは背ワタを取り、洗って水気をふく。
2. 全体に片栗粉をまぶし、やや多めの油で炒め取り出す（※）。　
3. ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りし、サラダ油でいためる。
4. チリソースの調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 「チリソース」にえび（※）を加えて戻し、軽く煮て仕上げる